西安料理 刀削麺園 銀座店

西安刀削麺には、中国本土で長年下積みを経験し、調理国家資格を持った料理人が集まっています。 中国で調理国家資格を取得するのは非常に難しく、その腕前と人柄を認めた高級技師と技師の資格を持つ料理人のみを日本に招請しています。刀削麺は、中国山西省の伝統的な麺で、小麦粉と水から作られた生地を専用の包丁で削って茹でたものです。柳の葉のような形をしており、もちもちとした食感が特徴です。 小麦粉の塊を直接削り出してゆでるため、打ち粉をせず、ゆで時間が短く済み、 削りたてをすぐにゆでるため、切りたてのつるりとした断面を楽しむことができます！分厚い部分と薄い部分があるため、一口ごとに味わいが変化します。 水で練った小麦粉のかたまりを、専用の「く」の字型に曲がった包丁で削り切りにして茹でますので、削り切りにした麺は細い柳の葉に似た形状をしており、独特の食感が楽しめるのも刀削麺の醍醐味です。 スープありでも乾麺としてもおいしくいただけます。 汁なし刀削麺としても坦々麺などもおすすめの一品。 当店での一番人気は麻辣刀削麺☆ランチは賑わい、ディナーは火鍋コースで中華の辛さやボリュームの凄さを楽しむことができます。点心師が作る本格点心も大人気♪で美容に意識が高い女性にはパクチーも大人気です。 ３階は貸切可能な個室のご用意もあります！ お気軽にお問い合わせください。ゼヒ歓送迎会に♪ 中国ネイティブスタッフが皆さまをお迎えし、本場中国さながらの活気あふれる雰囲気をご提供しております。 日本に居ながらにして、まるで中国に来たかのような店内で、少しの間、日常を忘れて異国情緒に浸るのもおすすめです。中国文化に興味のある方は、是非従業員に中国語で話しかけてみてください。ネイティブスタッフが、笑顔でお応えします。