日本橋•人形町【鮨きむら】

人形町駅・水天宮前駅から徒歩4分。暖簾をくぐると檜の香りが迎える「鮨きむら」は、江戸前寿司を基に“香り”と“一体感”を追求する大人の隠れ家。八戸出身の店主が地元食材を活かし、赤酢と山形コシヒカリのシャリで一貫一貫丁寧に握ります。旬の味覚を織り交ぜたおまかせコースでは、器や温度までこだわった寿司と、季節を感じる一皿を五感で楽しめます。21時以降はアラカルトも提供。デートや誕生日、記念日や接待にふさわしい日本橋の一軒です。 Just a 4-minute walk from Ningyocho and Suitengumae stations, Sushi Kimura is a hidden gem where the scent of hinoki welcomes you. Rooted in Edomae-style, the chef pursues harmony and aroma in every bite. He crafts each piece with local ingredients, red vinegar, and Yamagata Koshihikari rice. The omakase course highlights seasonal flavors, with attention to temperature and plating. À la carte is available after 9 PM.