エキトンの店 井の庄

井の庄のプライドが、豚⾻の新たな扉を開く 豚⾻ラーメンの頂点を⽬指す。その覚悟を胸に、私たち「井の庄」が全霊をかけて挑んだの が、このエキトンの熟成豚⾻ラーメンです。豚⾻ラーメン屋さんは全国にたくさんあります が、その中でも⼀番になりたいと思い創業しました。 オープンから1年。来る⽇も来る⽇も⼨胴と向き合い、試⾏錯誤を重ね、ようやくたどり着いた納得の味。 私たちが追い求めたのは、⼆つの極致。 それは、深く、⿐孔をくすぐる「熟成豚⾻の⾹り」。 そして、⾆に絡みつく「井の庄ならではの濃厚さ」。 ⾹りを⽴てれば、濃度がぼやける。濃度を求めれば、⾹りが消える。 この⽭盾に挑み、辿 り着いた答えは、豚⾻の部位ごとに⽕⼊れと時間を変えるという、執念の製法でした。 レンゲでスープを⼀⼝。 私たちの試⾏錯誤が、あなたの⾆の上で、豚⾻の「深み」へと変 わるはずです。 この⾹りと濃度、極上の⼀杯を、ぜひご堪能ください。