石臼挽き手打ち蕎麦 進士 田無

「田無の方々に本物のおいしさを知ってもらいたい」 「量が少なくて高い、といった手打ち蕎麦の悪いイメージ を払拭して気軽に味わってもらいたい」 という想いから、平成10年、この地に店を構えました。 国産の蕎麦の実を石臼を使って毎朝その日の分だけ挽き、十割で打ちます。 つゆは本がつおなど吟味した数種類の材料を使用して、毎日必要な分を仕込みます。 蕎麦はもちろん、全ての料理をご注文をいただいてから一品ずつ手づくりで丁寧に調理します。 どうしても時間がかかる場合もありますが、ご容赦下さい。 江戸時代の蕎麦屋は現代の居酒屋のような存在でした。 当店で蕎麦とお酒を楽しんでいただき、楽しいひとときを過ごしていただけたら幸いです。