鮨 ひろ喜

「かね七商店 鮨 ひろ喜」は、江戸前の真髄を、心から堪能していただける豊かなひとときが、ここに広がります。 店主が厳選したしたものだけを使い、旬を味わっていただく為、「鮨」のすべてにこだわり、鮮度と質を大事に、持ち味を生かすため丁寧に仕事を施したネタ数々。国内産の安全な野菜を使い、自信を持ってお出しするネタは、可能な限り天然の魚、近海産の選りすぐった魚だけを使用。米そのものの旨み、炊き加減まで追求したしゃり。それらも持ち味を生かす様、最大限の技巧を心掛けております。 ネタとしゃりを馴染ませ、食べた時に程よい口ほどけを生むために、徹底的に磨き上げられた職人の「握り」の技術。 素材同士の相性を考え抜いて生み出された江戸前。そこに込められる、凝縮されたこだわりと純米酒などをご堪能ください。 全11席。小さな店ですのでお越しの際はどうぞご予約をお願いいたします。 かね七商店 鮨 ひろ喜 店主 Kaneshichi-Shoten Sushi Hiroki, named after its master, cherishes the essence of 'edomae sushi' while offering a fine dining experience that evokes the refined imagery of Japanese cuisine. The master, who values freshness and quality, selects only domestically grown vegetables and shore fish. * Available in English.