代々木 鳥松

東京随一、幻の希少地鶏の熟成焼鳥 【代々木鳥松】 幻の地鶏ともいわれる『天草大王』は、厳しい管理体制で、餌もナチュラルフード。通常の鶏の3~4倍かけ、情熱込めて丁寧に育てます。当店では、脂が乗っていてマイルドなメス鶏に限定。それを店内で丁寧に手捌きし、5~7日かけてじっくり熟成。旨みを限界まで引き出します！熟成鶏は、旨みと味わい深さが違います。 焼鳥へのこだわりは、鶏だけではありません。素材の切り方や串打ちは、食感を活かすように。それを最高水準の紀州備長炭で炙ります。通常より深い特注の焼き台で熱量を高め、一気にうまみを閉じ込めます！シンプルな中にも、山椒オイルや鶏油、自家製調味料などでエッセンスをプラス。希少部位も楽しめます。当店は「お任せストップ制」。苦手な食材等伺った上で、おすすめをご提供。工夫を凝らした串との、新しい出会いを是非。 鳥松のおすすめは「焼鳥×ワイン」。ワインはナチュールを中心に取り揃え、季節に合わせ約17種。飲みやすく軽やかな風味のものが中心で、サッパリした飲み口がそっと優しく焼鳥に寄り添います。ワインを選ぶ上では、味は勿論、熱い思いを持った生産者さんのものを厳選。プレミアムワインのケンゾーエステートや、ビール・日本酒・サワーなどもございますので、お好みの一杯を。 鮨屋のような銀杏木のコの字カウンターが特徴。焼き師の動きや華麗な技を臨場感たっぷりに味わえます。高級感ある設えですが、空気は温かく。粋で活気ある雰囲気の中、焼鳥愛が止まらない気さくなスタッフがお出迎え。排気もしっかりしているので、煙や匂いも心配無し。代々木駅3分・南新宿2分とアクセスも抜群。5名様用テーブルもあり、接待や会食、デートや会社帰り、お一人様まで使い勝手抜群です