ポークストック

鹿児島県産のこだわりの黒豚「南州黒豚」を一頭買いし、その塊肉を職人がじっくりと炭火で焼き上げるメインの一皿。中でも「南州黒豚スペアリブの黒胡椒焼き」は当店のスペシャリテであり、生肉からシェフ開発のソースを何度も塗りながらじっくりと炭火で焼き上げるそのスペアリブは、他店のスペアリブとは一線を画す食感や香り、ソースの旨みと黒豚の旨味、そしてストレスフリーで育った黒豚特有の脂の軽さから、骨のきわまでしゃぶり尽くして召し上がって頂くのが、当店の作法となっております。