SHIBA KOSO

東京は芝公園。 大都会の喧騒から離れた中にひっそりと佇む大人の隠れ家レストラン、 当店の使用する和牛は月齢30ヶ月以上で未経産の雌牛のみ。 日本国内の黒毛和牛を食してきた料理人が辿り着いた答えが、当店でお召し上がり頂くお肉の絶対的なこだわりとなっております。 料理長自ら東京食肉市場へと赴き、自身の眼で確かめたお肉を最良のタイミングで仕入れご賞味いただきます。 美味しさを追求する為、生肉料理をご提供するための「認定生食用食肉取扱者等 生肉取扱認定」を取得済です！ KOSOにて、和牛が持つ本来の美味しさを五感でお楽しみ下さい。 Shiba Park, Tokyo. A restaurant hidden away from the hustle and bustle of the big city, The restaurant uses only female Wagyu beef that is at least 30 months old and still young. Our chef, who has eaten all Japanese Wagyu beef, has arrived at the answer to this question, and is absolutely committed to the meat served at our restaurant.