Restaurant TOYO Tokyo

中山豊光オーナーシェフが、2009年にパリにオープンした「Restaurant TOYO」 店名はファーストネームからの命名。 1994年に渡仏、フレンチレストランで料理人として働き、その後パリの本格的な日本料理店を経て 日本が誇る世界的なデザイナー・髙田賢三氏の専属料理人となる。 季節を感じさせる新鮮な食材への探究心。 素晴らしい素材の旨みを最大限に活かす事への強い拘り。 和食の要素を取り入れたフレンチをカウンタースタイルで提供する「Restaurant TOYO Tokyo」 日本の懐石料理の美意識が存在するその世界観は 西洋と東洋の融合と調和を感じさせる、唯一無二の究極のフレンチと言える。 パリから日本、日本から世界へ 僕の料理のアイデンティティーは日本であり、郷土愛＝故郷への想いです。 日本の文化や伝統的な美意識を自分の持っている感性というフィルターを通し料理として表現しています。 日本が誇る食文化とヨーロッパの食文化の融合、そして人と人、作り手と食べていただくお客様とのペアリング。 料理は、国や伝統・文化の時空を超えて、未来に繋げる絆でもあると考えます。 現在はパリでレストランを開いておりますが、これからは、パリから日本へそして 日本から世界へと展開していきたい。その国々での食材との出会いも楽しみにしています。 日本でも是非僕の料理を食していただける日が来る事を心から切望し 目で味わい、口で触れ、五感で楽しむ。心が躍る様な…笑顔になれる逸品を目指していきます。