純手打ち だるま

・お並び頂く機会も多いですが、長い時間並んでまで食べるようなお店ではございませんので、行列が長い際には、他のお店などの選択肢もご検討いただけると幸いです。 ・あくまで町のらーめん屋として、「着心地の良い上質な普段着」のようならーめんをイメージして味作りをしており、お店としても、地元の方の普段使いの気軽ならーめん屋を目指しております。 ・手打ちで更に無口なタイプだので、こだわりが強そうに思われるかもしれませんが、もっと美味しくしたいという職人の矜持としてのこだわりであって、食べ手に強要するつもりはございません。味の濃い薄いは遠慮なく声かけてくだ ・お客様を選ぶつもりはありませんが、 どちらかというと「濃厚」という言葉に惹かれなくなった世代の方や嗜好の方が向いているらーめんだと思います。 良い悪いではなく、どうしても普段、うま味調味料の強い味に慣れている方には、様々な素材の淡い余韻などは感じ難いと思います。 折角、食べに来て頂けるなら出来るだけミスマッチが少ない方が良いかと思い色々書いておりますが、敷居の高い緊張する店ではございませんので、 スープからいこうが、麺からいこうが、いきなり胡椒をかけようが、 難しい事など考えずに、皆さんの好きなようにリラックスして食べて頂ければと思います。 ※地元密着で腰を据えて地道にコツコツ研鑽を積みたいと考えておりますので、オープン以来TV取材は全て辞退させて頂いております。