手打そば 喜郷

福生市で蕎麦屋や居酒屋をお探しの方は、早朝より当店の石臼で自家製粉する挽きたての香り立つそば粉を使った、打ちたての鮮度の良いそばを提供している「手打そば 喜郷」へ是非お立ち寄りくださいませ。 東京都福生市の福生駅から徒歩5分、福生市役所から徒歩2分にある当店は、群馬県常隆太田市の「常隆秋そば」を現地の農家の方より直接仕入れて使用する蕎麦屋です。挽きたてのそば粉で打った本格的な手打そばを中心に、天ぷらやだし巻き玉子などの一品料理の他、入手困難な全国のこだわりの地酒などもご用意しております。 当店は「安全・安心」を念頭に、化学調味料や保存料など食品添加物に頼らない食材や調味料を吟味し、時間と手間をかけて仕込んでおります。 そばは、風味香りが落ちぬよう現地農場で低温倉庫に保管されている玄そば（黒いそば殻付きのそばの実）を、注文の都度にそば殻を取り除いてもらい、丸抜き（そばの実）の状態で出荷していただいております。 店に届いた丸抜きはただちに低温で保管し、毎朝当日使用する分のみを石臼にて自家製粉しております。挽きたてのそば粉に、冷たいそばはつなぎ（小麦粉）を一割加え中細に、温かいそばはつなぎを二割加えてやや太めにと打ち分けております。 つゆは、極上の本枯節を直前に当店で削って香り豊かなだしをとり、こだわりの醤油にザラメと和三盆で仕込んだ「かえし」を加えて仕上げております。 水は、逆浸透膜浄水器を使用して不純物を全て取り除いた安全で雑味のない純水を使用しております。 また、お酒にも拘っておりますので、居酒屋としてのご利用や一人飲みなどでもご利用いただけます。 福生市や西多摩方面にお越しの際に、蕎麦屋や居酒屋をお探しの方は、是非手打そば喜郷へお立ち寄りくださいませ。