馥郁

ごく、小さなお店が松陰神社の程近くで暖簾を掲げて、煮たり焼いたり炙ったり 丹念な手仕事をしながら開店時間が近づく頃には、美味しい物の匂いが夕暮れに行き交う人たちの 鼻腔くすぐり、ちょっと小腹の具合さわってみたり。 そのごく、小さなお店は『馥郁 fukuiku』という名前。 ～良い薫りが漂うさま～という意味のお店。 ふと、人に問い掛けられたら『馥郁 fukuiku』は 立ち返って、和のもの色々。と答えたい。 耳をすませば、微かでも聞こえてくる生産者の声と気持ち。 そんな食材を大切に使って、料理はみんなで一緒に考えながら、 ああだこうだと言いながら、真剣に美味しい料理にたどり着く。 ワインも日本。姿勢をただして、ワイン造りに携わる方々。 未知な景色を見るような高揚と希望の味わい。 試行錯誤が伝わる味わい。馥郁とした薫り。 日本酒と焼酎、レモンサワーにハイボール。 立ち返って、和のもの色々。 そして、『馥郁 fukuiku』を訪れた時に 暖かな、ひと時の安息に包まれるよう 馥郁とした心持で杯を重ねられるように 古今、物事を革新する者の多くはその道の素人である。 昨日の専門家であるかも知れない、しかし明日の専門家ではない。 好きな文章です。 きっと、僕らも。たぶん、生産者も。 そんなことを思いながら、暖簾を掲げます。 馥郁とした薫りが漂う夕暮れに。