フェリチタ ピッツェリア・トラットリア

2021年4月リニューアルオープン 旧店名「レロエ・クオーレ」 伝統的薪窯で焼き上げるナポリピッツァと本格的イタリア料理を提供する、ピッツェリア・トラットリア。 メニューは2週に一度更新する事で、季節感のあるイタリアンを何度でもお楽しみいただける事を目標にしています。 ナポリサイズ（約30cm）のピッツァと、季節感のあるパスタや前菜、大きなイタリア人サイズのティラミスが人気です！ 当店のピッツァは生地にこだわりがあります。 ナポリピッツァのルールに則り、原材料は小麦粉、塩、水、酵母のみ。 小麦粉は熊本県の玉名市で収穫された小麦をメインに3〜4種類の粉を季節に合わせブレンド。イタリア産のものを使用していましたが、国産に変えました。鮮度の違いが香りに活かされています! 塩は、釜を使用しない完全天日塩を使用しています。この塩はマグネシウム含有量が85％！（精製塩は99％、天然塩を謳っていても90％を切るものはそうありません）残り15％は海のミネラルです！ナチュラルな味わいが深みのある味わいを作ります。 酵母は秋田白神酵母の生酵母です。 国産小麦との相性がよく、小麦の甘みを引き出してくれる強い酵母です。 毎朝季節に合わせた配合で、手練りのみで仕込み、ゆっくりと時間をかけて発酵させます。 そうして出来上がる生地を、青葉台唯一の薪を燃料にした窯で短時間で焼き上げたピッツァとなっております。是非ご賞味くださいませ。