yuloom zymology 発酵菓子専門店

発酵菓子専門店。 ユルーム ザイモロジーです。 お店で、天日干し無農薬無肥料の玄米から麹を作り、酵母や乳酸菌などと一緒に、果物やハーブを発酵させています。 ここでしか味わえない、やさしく滋味深いスイーツ、是非いかがですか。 イートイン、テイクアウト、できます。 .・.・.・.・.・.・.・.・.・.・.・.・.・.・. 不定休あります。 Webまたは、Instagram よりご確認頂きますよう、宜しくお願い致します。 また、お手洗いは、お貸しできません。あらかじめ、ご了承下さい。 .・.・.・.・.・.・.・.・.・.・.・.・.・.・. 生きた発酵ゼリーZymolly & 発酵カヌレ。 自然で育った素材たち。 それらは、大地、風、陽の光、水 ... の恵みが詰まっています。 その旅した食材を、さらに深く芳醇で、懐かしくも新しい発酵の世界へと誘います。(いざない) ひと口入れると、どこかほっとするような懐かしさ。 そんな生きた発酵菓子は、時を旅するお菓子だと考えます。 大地に種が落ち、芽を出し、花が咲き、やがて枯れ、土になり、種を落とす。 人も生まれ、時が経ち、成長し、時を感じ、時をとじる。 時が発酵させ、豊かなものにしてくれると思っています。 美味しい風景が見えるよう、食材に敬意を表し、時とともに料理していきたいと思っています。