らーめん三極志

「らーめん三極志」とは、 ラーメンの三大要素である麺、スープ、トッピングをすべて極める、という店主の気概を屋号にしています。 魅惑の麺体験をあなたも是非‼ 【麺へのこだわり】 毎日店内の製麺機で製麺しています。もちろん保存料、着色料など無添加です。その日の気温、湿度を見て毎日分量を微調整しています。 細麺 北海道産小麦『春よ恋』100%、小麦の香りを1番感じられる麺です。『春よ恋』の全粒粉も練り込んでいますので、香りだけでなく豊富な食物繊維とビタミン、ミネラルが含まれています。 平打ち麺 北海道産小麦『春よ恋』に全粒粉も練り込み、さらにもちもちした食感が特徴の小麦『もち姫』をブレンドし、ツルツルとした喉越しに高加水でもしっかりとしたコシがあり、噛めば噛むほど小麦の香りが楽しめる麺になっています。 【スープへのこだわり】 生のあさりから優しく炊き出し、貝の旨みを抽出したあさりスープ、 国産鰯煮干の水出汁から炊きだした煮干スープ、 豚げんこつ、背がら、豚足、背脂を８時間煮込んだ豚骨スープ、 の基本の３種のスープの他に、 その都度入手した厳選素材を、ちょっとやり過ぎ？なくらいに旨みを最大限に引き出すスープづくりを行っています。 【トッピングへのこだわり】 食材に応じて、必要以上の熱を加えすぎない、最適な温度の加熱にとどめる低温調理を行うことで食材の美味しさ、栄養価を最大限に引き出しています。