日本酒と湯豆腐 いろは 川崎

【１日１５名様限定の極上空間】神奈川県唯一の温泉湯豆腐店 佐賀県嬉野の温泉水湯豆冨をモチーフにした当店自慢の『溶ける湯豆富』 湯豆腐に使用する豆腐は ３種の国産大豆をブレンドした極上の豆腐。 拘りの魚料理と一品料理、季節毎に取り揃えた日本酒をご提供させて頂いております。 究極の血抜き『津本式』で魚の本当の美味しさを味わう。 和食割烹の会席料理をカウンター席やテーブル席で。 ■究極の技術”津本式” 和食の職人が地魚を中心に仕入れ〜熟成まで当店で行なっております。 熟成方法は2019年12月15日PEN magazineにも掲載された究極の血抜き熟成方法”津本式”を採用。 『魚は新鮮な程美味しい』、『すぐに痛んでしまう』そんな常識を覆し 『身持ちを良くし、臭いや雑菌を抑え、旨味を増せる』その方法が津本式です。 この手法での提供店は当店以外には御座いません。 ■日本酒 全国各地より取り寄せた日本酒を季節毎に80種取り揃え。 苦手な方にはお好みに合わせて店主が厳選したワインと焼酎を御用意。 食事との組み合わせを楽しんで頂けます。