てんぷら 天穹

てんぷら天穹のおもてなし ゆっくりと旬の食材のてんぷらを 一品づつ揚げたての天ぷらをコース仕立てにて 当店厳選した美味しいお酒と共にお楽しみ下さいませ。 ・食材について 当店では旬の鮮魚、お野菜で季節を感じていただけるように、日々日本各地の美味しい食材を求め吟味して、お客様にご提供させていただいております。 同じ種類の魚でも季節により変化する水温や気候にあわせ、産地を変えご用意いたします。 季節を感じてお楽しみくださいませ。 ・油について 当店で主に使用しております油は、太香極淡胡麻油です。 良質なゴマを軽く焙煎して絞った１００%純粋な胡麻油ふくよかな香りとまろやかな風味をお楽しみ下さい。 素材の旨みをより一層引き立てる為に更に綿実油、コーン油をブレンドしております。 ・手打ちうどんへのこだわり 当店では香川県産と北海道産の純国産小麦をブレンドした ”さぬきの風” を使用して、小麦粉から純手打ちうどんを作ってます。 店舗とは別の製麺場にて丹精込めて当日仕込んでおります。 ・お出汁のこだわり 当店でのお出汁は利尻昆布、潤目鰯節、鯖節、目近節、鰹本枯節で取った、深みのあるおうどんにもとっても良く合う出汁を引いてます。 天ぷらのお汁もこちらを利用してますので、お出汁は豊かな風味を出す為、一般的な天つゆより味付けは薄めにしております。是非出汁の味わいをお楽しみ下さいませ。 ・お飲み物について 当店では皆様にお楽しみいただけるように、季節の日本酒を数多く取り揃えております。日本各地の美味しい地酒、てんぷらに合うワイン、焼酎も取り揃えてます。