阿佐ヶ谷 バードランド

日本を代表する地鶏の最高傑作の一つである茨城県産奥久慈しゃもの鶏料理専門店。この道28年の店主を始め、熟練の職人が毎日お店で捌いて、個性ある一串一串に仕立てます。紀州備長炭使用。炭の組み方をこまめに変え、熱源が最高の状態で当たるように店主が細心の注意を払って焼き上げます。丁寧に火入した鳥串はどの部位も人気です。例えば定番のわさび焼きは胸肉の弾力が抜群。砂肝は香り高く歯触りが最高。皮付き肉は凝縮した肉の旨味が堪能出来ます。ソリ、ボンボチ、カタ、アカ、スネ等の希少部位についてもそれぞれの特徴に合わせた火入れがされており、食感のコントラストが楽しめます。料理はコースのみですが追加串は承ります。 旬の野菜が豊富である事も当店の特徴です。さっと炙る物、じっくりと火入れする物。素材に合わせて旨味と瑞々しさの一番いいバランスを計算して焼き上げます。 お飲み物はワインに力を入れており、ナチュラルワインを始めブルゴーニュの人気ドメーヌ物まで幅広く取り揃えております。日本の誇るワイナリー、ボーペイサージュのワインもご用意しております。 ビールは当店オリジナルのアウグスビールとサッポロビールの白穂乃果。 日本酒は神亀酒造を中心とした純米酒のみをご用意。日本酒のスパークリングも人気です。 デートや接待でのご利用は勿論、親しい方やご家族とのお食事に、ぜひ利用ください。炭火焼きは季節を変えてお越し頂くのもまた一興です。是非奥久慈しゃもと旬の食材を味わいにお越し下さいませ。