博多 天ぷら たかお ビナガーデンズ海老名店

博多の美味しい天ぷらをリーズナブルな価格で お届けいたします。 天ぷらもお客さまの目の前で 揚げたてをご提供いたします。 旬の食材を旬のうちにお召し上がりいただけます。 店舗も安全・安心に心がけ、みなさまのご来店をこことよりお待ち申し上げます。 『明太子にこだわります』 使うのは新鮮な魚卵のみ 北海道の港に陸揚げされたスケトウダラは新鮮なまますぐに腹出しされ、そのまま塩漬けにします。獲れたて新鮮な魚卵を使うから、旨味と食感が違います。 熟練した職人の技 塩漬けする際、「手返し」と呼ばれる昔ながらの製法を行い、熟練した職人が塩の入り方を手と目で見極めながら漬ける時間を調整します。 明太子に最適な塩たらこ 出来上がった塩たらこを卵の大きさ・粒小・ハリ・皮質・破れなど、約20種類に選別。なかでも『真子』と呼ばれる辛子めんたいこにもっとも適したものだけを使用します。 うまみ引き立つ特製ダレ 水は一切使用せず、独自で配合した唐辛子と清酒で仕込んだ特製ダレで素材を配合。うまみ・粒子感が最大限に生きる168時間、じっくり漬け込み熟成。最後に吸いすぎた辛子タレを抜いて皆様のもとへお届けします。