とんかつ そら〜空〜

JR荻窪駅北口徒歩30秒♪フレンチ出身のシェフが50種類以上の中から厳選したこだわりの豚肉【香り豚】を使用したとんかつがメインのお店です。「地鶏の濃厚白レベームース」・「香りパテカン」等のフランス料理の前菜も影のスペシャリテとしてご提供しております。とんかつに合う日本酒やワインも豊富に用意しておりますのでご一緒にお楽しみください♪ ーーー **お電話について** 営業時間中は店内が混雑している場合、お電話に出られないことがございますのでご了承ください。 ーーー **とんかつのこだわり** 当店のとんかつは【素材】【火入れ】【ソース】の3つにより構成されています 【素材】 強すぎない脂のサシと甘い肉質はパン粉に包まれとんかつになった時、肉汁のうま味が口の中で広がります。 【火入れ】 研究に研究を重ねて見つけた"長時間かけずに肉汁を逃さない温度"で火入れしております。パン粉に包まれたお肉に包丁を入れた瞬間に肉汁が溢れ出します。 ロースに関しては肉汁がこぼれないよう特別なとんかつの切り方をしております。 【ソース】 自家製のとんかつソースをはじめからしを使った自慢の和からしソース、出汁をたっぷり使った醤油、ドイツの岩塩をベースに数種類をブレンドしたとんかつ専用のお塩を作り上げました。 ※※当店のとんかつの食べ方に決まりはありません！ "わさびと塩"・”ソースと胡椒"など皆さまにとっての1番の組み合わせをぜひ見つけてください♪※※ ーーー **お酒について** ソムリエが選ぶ自然派のワインを始め、川島酒店が選ぶ日本酒・低温熟成レモンサワーや自家製ブラックジンジャーエールなどとんかつに合う個性の強いドリンクをご用意しています♪