マル・デ・クリスチアノ Mar de Cristiano

ポルトガルのセルベジャリアをイメージした、シーフード中心の『ビストロ』です。国の半分が海に面した、ポルトガルの魚料理。ポルトガルが日本料理と類似した部分に、「魚とご飯が中心の食卓」ということがあります。それは国の半分が海に面していることが大きく影響しています。ポルトガル中部に位置する「ナザレ」という町では、日本の海岸沿いの光景のように、アジの干物がずらりと並んだ風景がみられます。しかし、醤油や味噌のような発酵調味料は使わず、生ハムやソーセージにも似た発酵技術を駆使した調味料や、オリーブオイルや西洋野菜との組み合わせで、日本では見たことのない料理がみられるのが特徴です。「近い食卓感を持つ」ポルトガル料理の文化が、「遠い日本」のレストランで味わえたら、そんな料理に出逢えたら、東京でレストランする楽しみが増えるのかなと考えて、「マル・デ・クリスチアノ」を作ることにしました。 「マル･デ･クリスチアノ」は、ポルトガルの楽しいシーフードレストラン。『シーフード』ですが、お肉料理もたくさんあります。ガーリックトーストと生ハムでビールを飲み、炭火で焼く魚の塩焼きや海老の串焼き、日本でも知られる定番料理の南蛮漬けやてんぷらも楽しめます。野菜のメニューも充実し、クリスチアノ定番料理もお楽しみいただけます。 また、マル･デ･クリスチアノでは魚や肉を詰め込んだ自家製の缶詰を作っています。当店では、レトルトをかけず、『ホットパック脱』を採用することにしました。ホットパック脱は「賞味期限の短い新鮮な缶詰」です。中身にはまだ歯ごたえがあり香りがある状態の缶詰です。圧力がゆ〜っっくりかかっているので、肉や魚の芯まで味わいが浸みこんでおいしいです。缶詰調理の面白味を是非一度お試しください。