日本料理 しうが

繊細×イノベイティブな唯一無二の日本料理 ～日本料理 しうが～ 「全てはお客様に最高の日本料理を味わって頂くために」 日本料理の変わらぬ良さと 新たな可能性を味わって頂くことを大切に、和食を作り続けるシェフ渡邊。 自ら厳選の旬食材を、知識・経験と強い想いで「しうがの和食」に仕上げます。 🔷コース料理はお得感大！厳選食材が自由な発想で最高の料理に🔷 月替わりのコース料理は、先付、温皿、椀、割鮮、魚料理、肉料理、食事、デザートの構成です。クミンやパクチーなど和食にはあまり使われない食材も大胆に使用。手間を惜しまず、食材は可能な限り無駄にしないことで、“食材の魅力を最大限引き出す”ことが日本料理の本質だと考えています。 🔷重くないのに満足感は抜群！二軒目使いも🔷 食材それぞれの味と丁寧にとった出汁を介して塩味を引き立たせ、塩、油脂やうま味調味料に頼らない料理が「しうがの和食」。しっかり満足感がありながらも「食べ疲れ」を一切感じないのは、そうしたこだわりを貫いているから。 🔷温度やタイミングで劇的に変化する「日本酒の魅力」を堪能🔷 燗酒を中心に日本酒を多種取り揃え、毎月コース料理の内容に合わせて銘柄を入れ替えています。希少なブルゴーニュ産赤ワインや、果実の味や香りとお酒とのバランスを追求したサワー類もおすすめです。 🔷シェフの仕事がつぶさに見えるカウンター席がおすすめ！🔷 カウンターは椅子に座るとちょうど調理・盛り付けが見える高さ。シェフ渡邊と会話しながら、こだわりの料理が生み出されていく様子をぜひお楽しみください。温かみのあるグレーを基調にしたモノトーンの内観は、デートや記念日、接待にぴったり。2部屋ある個室は、ご家族やグループでの会食にご利用ください。