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【秘密の洞窟で愉しむイタリアンと特選ワイン】 ～日本の四季を味わうイタリアン×ワインペアリングで、驚きと感動体験を～ 20年以上イタリア料理一筋、フィレンツェでも７年間修行を積んだシェフが作る、渾身のイタリアン。本場の技を用いながら、食材は日本の新鮮な旬食材を厳選して使用。伝統を大切にしつつ、革新も融合させたモダンなイタリアンは、優しく日本人の体に馴染みます。 料理は出汁にこだわり、野菜や魚介、肉から取った出汁を使い分け。旨みの相乗効果が生まれ、食材をそのまま食べる以上に「食材本来の旨み」を感じられます。またシェフの火入れはまさに妙技。食材を生かす火入れは食材を熟知し、技術やセンスがあってこそ成せる技。手作りにこだわり、パンや菓子に至るまで自家製です。 ワインは料理に合うことを第一に、品種と土地の個性がしっかり現れているものを世界中から厳選。独自の仕入ルートで正統派からナチュールまで幅広くご用意。当店のおすすめは何と言ってもペアリング。自分では選ばないような面白いワインから、ボトルでしか頼めない高級ワインまで知識豊富なソムリエがセレクトいたします。 オフィス街の路地裏に突如現れる、洞窟のような外観が目印の当店。店内は空間を贅沢に使い、ゆとりを持たせてテーブルを配置。上質で清潔感のある大人の空間です。また、スタッフとすぐにコンタクトが取れる距離間、一流店ならではの接客を心がけています。コースは上質ながらボリュームもしっかりあり、男性にもご満足いたけます。接待や会食などのビジネス利用に好評で、ご家族やご夫婦、デートなど大切な場面や記念日にも是非ご利用ください。