串焼さくら

【焼き鳥】 エサや飼育環境、さらには流通時間の短縮にも拘った鮮度抜群の「信玄鶏」や美味しいところを良いところどりに拘った「国産鶏」を朝引きを店内で串打ち、炭火焼きで味わいを引き出します。ひとくち味わえば、その違いに気づくはず！ 特にむねの柔らかさは別格でササミと間違える方も！そのジューシーさと柔らかさに驚くはず！まずは1本どうぞ！ 「うまい焼き鳥が食べたい」その希望に応えます♪ 【近大産生本まぐろ】 完全養殖！冷凍なし！近畿大学で人工孵化した「媛まぐろ」潮流の早い愛媛宇和海の漁場で育てたブランドまぐろ！本まぐろならではの脂のりとしっとりとした身質でプロの目利きも「天然物に近い」と太鼓判です 【手羽先唐揚げ】 やみつき必死のど定番！10種以上のスパイスで奥深い味わいの「黒胡椒」 醤油ベースの「甘辛たれ」は日々旨味を増していく継ぎ足しのたれをくぐらせて心も味覚もトリコとなる美味しさです。 【希少部位】 1羽から約40gほどしかとれない！朝引きの高い鮮度ならではの希少部位もご用意！手羽の根元のふりそでや強い弾力に旨味たっぷりのせせり、滑らかな舌触りと芳醇な味わいの白レバーなど！仕入れ次第で欠品御免の希少さです 【体温調理の肉刺し】 まるで生！とろける食感！しっかり加熱していながらもまるでレアのような食感！たれと塩から選べる「薬味たっぷり国産鶏レバー」と秘伝たれの「やわらかむね肉のユッケ」黒豚に拘ったタン使用の「黒豚たん刺し」は自家製の辛味噌と一緒にどうぞ 【職人技】 備長炭からの熱を五感で捉える。部位ごとに旨味が高まる瞬間を見極めます。継ぎ足しで日々味わいを深める特製たれはガラ、モミジ、手羽から抽出したスープと青森の日本酒「陸奥男山」自家製です。