銀座 kappou ukai 肉匠 / GINZA kappou ukai nikusho

こだわりの肉と、旬の山海の恵みを味わえる割烹 いざ、第二幕。洗練された空間やおもてなしの心は、そのままに。五感で楽しみ、味わう“kappou ukai”の料理に「牛肉」を新たな主役として迎え“肉の匠”の料理人がうかい亭の技を取り入れながら多彩なる逸品を描きます。献立は、季節ごとに変わる1コースのみ。うかいならではの肉割烹の味わいをぜひ体感しにいらしてください。 銀座・六本木に2店舗を構える「kappou ukai」は、季節の山海の恵みを使ったできたての料理とカウンター越しの臨場感を楽しめる割烹料理店です。料理人の調理風景には躍動感があり、さながら劇場のようと称されてきました。そして、この度、銀座にある「銀座 kappou ukai」をリニューアルします。料理を手掛けるのは、鉄板料理「銀座うかい亭」の料理長でうかいの統括マエストロ※を務める半野雄大です。「うかい亭」で培った肉の知見をいかした料理を、「kappou ukai」に息づくライブ感はそのままにご提供いたします。メニューは、ランチ・ディナー共に季節ごとに変わる1コースのみ。小さいカウンターは一足先に来店した際のウェイティングバーとして、お食事後の余韻に浸る歓談の席としてご利用いただけるようにします。季節の魚介や野菜などの旬を感じる食材も取り入れた、お肉のおいしさを楽しめる肉割烹料理を五感でお楽しみください。 ※ マエストロとは、「うかい亭」における鉄板料理のスペシャリストの称号です。うかい料理の追求とおもてなしの心を実施している料理人から、その技術と心を伝えていく強い志を持った料理人に対して与えられます。海外を含め8 店舗ある「うかい亭」において、約100 名強の料理人のなかで6名がこの称号を取得しています。