広島風お好み焼 もみじ屋 神田店

広島風お好み焼 もみじ屋 神田店 2023年2月オープン。 淡路町駅・小川町駅から徒歩2分/神田駅・秋葉原駅から徒歩6分。 本店の飯田橋店は旧れもん屋から数え40年以上続く名店です。食べログ百名店やローソンコラボ、るるぶ、その他数多くのメディアにも取り上げられてきました。 【広島風お好み焼きの王道スタイル】 シンプルな食材の質と鮮度にこだわり、鉄板の温度を把握して焼き加減に気をつけながら手早く仕上げています。 キャベツの質にこだわり、季節に応じて仕入れ先を選定します。キャベツは全て手作業で細く長く千切りにし、もやしは相性の良いブラックマッペという細もやしを使っています。豚バラは国産の脂身の多い部分を指定しています。ソバは特注の極細蒸し麺を使用。甘辛いオタフクソースでキャベツの甘味が更に引き立ちます。その他、青のりや魚粉などの調味料にもこだわり厳選したものを特殊なルートで仕入れています。 野球のシーズン中はカープファンのお客様も多く、テレビで試合を見ながら応援することができます。