レストラン エネコ東京

スペイン・バスク地方に位置する三つ星レストラン「アスルメンディ」のシェフ、 エネコ・アチャ・アスルメンディが監修するモダンバスクレストラン「エネコ東京」。 オーナーシェフのエネコ氏は、スペイン最年少でミシュラン 三つ星を獲得し、伝統的なバスク料理を、新しい素材や調理技法で独創的に表現する。 エネコ東京では、スペイン随一の美食の町といわれるスペイン・バスク地方と、日本の文化を融合させた、オリジナリティ溢れる料理や空間を味わうことができます。東京にいながらも豊かな自然を擁するバスクを思わせる、グリーンハウスから始まるコースをぜひお楽しみください。 エネコシェフのフィロソフィーを反映し、伝統的な食文化を守りながらも、新しい食の可能性を発信し続けています。また、環境へのリスペクトから植物種の保存や レストランシステムの改革など「持続可能性」の高いレストランを目指しています。 店内は、左官職人・久住有生氏がバスクの風をイメージして設えた土壁や、バスクの写真家が撮影した写真など、料理だけでなく空間からもバスクの空気を存分に感じていただけます。 日常から切り離された上質な時間をぜひご堪能ください。