東京豚骨拉麺ばんから 新宿歌舞伎町店

国産の豚の背脂を高圧力鍋で調理することによって、口の中で溶けていくトロトロ食感となり、旨みと甘味を最大限引き上げ、濃厚醤油ベースの豚骨スープに加えることによって他にはないインパクトのある豚骨醤油ラーメンと、濃厚豚骨ラーメンの2本の柱がばんからのメイン。 ばんからラーメンは食べていくうちに味が変化していきます。 先味・中味・後味と3段階の味の変化が楽しめるラーメンです。 先味はフレッシュな背脂をダイレクトに感じられ、背脂を食べた瞬間一粒一粒に、味ケル甘味と旨みが感じられ、また特製醤油を一番味わえるのも先味です。 中味は「ばんから」で一番旬な食べごろです。全ての食材・タレ・スープがバランス良く完成された、これぞ「ばんから」の王道です。 後味は背脂も全て溶け切った最後の状態です。ここでは線香花火の落ちる瞬間のような、最後のインパクトを残してくれます。スープもさることながら、ここで一番輝きを放つのが、「麺」です。ばんからの麺は伸びても美味しい麺を考えて研究してきました。 スープを吸い切った麺はもちもちして口入れれば、凝縮された全ての食材が脳内に溢れます。 濃厚豚骨は厳選された国産背脂の甘みと、他にはない臭みの無い、フレッシュな風味と味の豚骨ラーメンです。