L’ARBRE (ラルブル)

培われた技術と経験の集大成 フランス料理の伝統に対する敬意と敬愛 新たな解釈で紡ぐ、これまでにない表現 カウンタースタイルだからこそ味わえる臨場感 スタッフや生産者と共に築く、ひとつひとつの体験 お客様と共に作り上げる特別な空間と歓び 【New Classic French Restaurant】 “ニュー･クラシック”を掲げ 伝統的フランス料理へ最大限の敬意と感謝 独自のルートで届く素晴らしい食材との融合。 食材本来の美味しさを最大限に引き立たせるために 徹底的に配慮したアセゾネ（塩加減）。 その食材ならではの魅力を長年の技術と経験で 最大限に引き出すキュイソン（火入れ）。 それらを大切にしながらフランス料理の 伝統的な技法やソースとの融合により 別世界へと誘う、シェフ菊地が織り成す料理の数々。 料理をより楽しむ為 おいしいだけではなく、引き立たせ寄り添う そしてともに高みを目指し調和を大切に選び抜かれた ワインや日本酒などのペアリング。