urban's camp Tokyo

【ディナーは最大3組までの予約制】 ディナーは前菜2品+メイン料理+パスタ/米料理から選んでいただくプリフィクススタイルとなります。 飛び込み入店のお客様は、おつまみメニューのみとなります。 ************** 山の豊さが日々の暮らしに寄り添えるように。 繋がりのある国内各地のジビエとナチュラルワインが主役の自然派レストラン。 ■食を通じて、日本の自然環境を感じてほしい。食材を独自の価値観から厳選 すべての食材にこだわり、食を通じて日本の自然環境、土壌、四季や旬を感じていただくことを念頭に、美味しいと思っていただける料理を提供 ◉野菜 八ヶ岳山麓で育った生き生きとした無農薬野菜、日本古来から脈々と継がれ絶やさんと活動される農家さんによって育てられた濃密な素材の旨味の古来種野菜（日本在来種野菜） ◉黒毛和牛 経産牛としての生き方をみつめなおして出産後に自然放牧で育った健康的な和牛種 ◉川魚（八ヶ岳湧水鱒・岩魚） 環境、美しく冷涼で雄大な自然環境である八ヶ岳山麓で育った湧水鱒 ◉豚肉 地域貢献と御殿場発ブランドとして盛り上げるべく、育てあげられた同質の環境である富士山麓で育った豚「ゴテンバポーク」を使用しています。 ◉旬の魚介 日本海の荒波で育った非常に味の濃い魚介たちを鳥取漁港から直送で仕入れています。四季を通じて、甘海老、モサエビ、鰆、白いか、ハマチ、鰤、栄螺、つぶ貝などをご提供いたします ◉ワイン 縁深い山梨をはじめ日本各地の風土が表現されたナチュラルワインを中心に 白/オレンジ/ロゼ/赤取り揃えています --------------------------------------------------