Trattoria Cordiale (トラットリア コルディアーレ)

厳選食材にこだわる人形町のイタリアン 「Trattoria Cordiale(トラットリア コルディアーレ）」。古民家を一軒そのまま改装した店内は、 フロアごとに違う雰囲気が楽しめます。 野菜の特徴を知り尽くしたシェフが作り出す彩り豊かなお料理と、こだわりの国産A5ランクの熟成肉をぜひお楽しみください。 良い食材を求め、関東各地に足を運んだオーナーが箱根で出会った杉正農園さんの野菜。箱根という土地は、富士山からのきれいな水の恩恵を受けています。 その土地でできた野菜たちは雑味がなく、皮つきの状態でも生で食べれるほど。加熱すると旨味が凝縮され、違った味わいに変化していきます。 そんな野菜の特徴を余すことなく引き出したお料理の数々は、見た目にも美しいものばかり。季節ごとに楽しめる新鮮で彩りゆたかな野菜をお召し上がりください。 もともと小松菜農家だった杉正農園さん。 農林水産省からも認められた小松菜の味は、有機栽培なので甘味が強くみずみずしいのが特徴です。そのほか、露地栽培で年間を通して約140種類もの野菜を栽培しています。 野菜のおよそ80％は水分とも言われているので、きれいなお水で育てられた野菜は美味しくなります。 納得したものだけを出荷している、こだわりの野菜を堪能してください。