鮨 かの

創業50年。鮨の道35年の熟練の技を持つ店主が握ります。 おつまみと握り、総数約20品から構成される【おまかせ】だけのすし店。 【おまかせ】20000円（税別） 豊洲市場や産地直送にて仕入れる季節ごとのこだわり鮮魚を鮨に仕立てます。 シャリはこだわりの有機米と赤酢を含む有機酢を使用し、予約時間に合わせて炊き始め、「シャリが美味しい」と思う瞬間に握り始めます。 また、煮切り醤油や穴子や干瓢の仕込みに使う調味料は有機の物を中心に、伝統製法により作られた品だけを使用しています。 白い砂糖も使いません。使用する物は素材本来の栄養素が含まれたものだけです。 カウンター8席だけの特別空間で、丁寧に調味された鮨をお楽しみ下さい。 完全予約制とさせて頂いております。