ラーメン 麺屋海神 吉祥寺店（めんやかいじん）

塩ラーメンの人気店「麺屋 海神」が吉祥寺に出店。「スープを存分に味わって欲しい」と、新宿の本店同様、魚のアラでとった“あら炊きスープ”が看板だ。鯛やブリなど、約7種の魚を焼いてから炊き上げるスープは、丁寧にアクを除くことでうま味はしっかり引き出しつつもくさみを感じさせない、澄んだ味に仕上がる。魚は日替わりのため、変化する風味も日ごとの楽しみ。まずは「あら炊き塩らぁめん へしこ焼きおにぎり付き」（￥950）を。トッピングのエビ入り鯛のすり身はフワフワ、軟骨入り鶏つくねはコリコリ。最後はへしこ（サバの糠漬け）のおにぎりを投入！ へしこの風味がスープと溶け合い、染み渡るうま味を雑炊風に最後の一滴まで堪能できる。吉祥寺でしか味わえない「あさりらぁめん」（￥1000）も必食で、濃厚な磯風味が香る。