手打ちそば 石月 新丸ビル

【新丸ビル５階】洗練されたコシのある"手打ちそば"とお酒に合う旬の素材をお楽しみください。 こだわりの出汁、かえしを使った料理はそば屋ならでは。旬の野菜や鮮魚を使った一品料理に、ついつい酒もすすみます。 その時期一番良い状態のそばを国内の契約農家からそばの実の状態で取り寄せます。 その新鮮なそばを店内の石臼で毎朝じっくりと挽き、熟練のそば職人が丹念に手打ちにするからこそ、本当にうまいそばができます。 大切にしているのは味、香り、色味、そして喉越しです。 これが江戸庶民文化の伝統ニ八そばです。