EBISU BANH MI BAKERY

【テイクアウト＆デリバリー専門店】 お店で製パンからおこなう、バインミーサンドイッチ専門店。 ベトナムのベーカリーで製パンを学んだ、本格的なバインミー。 パンは全国のベトナム料理店に卸販売もおこなっている。 チョップスティックスグループ（ベトナム料理専門店を都内で複数展開） ベトナム北部ヴィンフック省の省都ヴィンイェン市の老舗ベーカリー 「HUNG YEN BAKERY」は、今では珍しいベトナム本来の製パン方法にこだわった店です。 その味は市内で評価され、地元のバインミー専門店にパンを卸しています。 私たち（TORU＆TOONG）は、2週間の住み込み研修で、 その技術を基本から忠実に学ばせてもらいました。 日本人でここまで本格的にバインミーの製パンを学んだのは、他にいないと思います。 また、バインミーサンドに欠かせない「具材」は、研修期間中、 この町で食事に行った先々の人たちのご厚意により、ご指導いただきました。 朝食の食堂のおばさん、市場の肉屋さん、ビアホイのご夫婦、ベトナム家庭料理のご主人、 隣の家の娘さんなど、様々な人が親身になってレシピを教えてくれました。 HUNG YEN BAKERYの家族や社員など、ベトナム人だけでの環境で生活することは パン作りだけでなく、ベトナム人の生活、食文化、人間性など、様々な意味で勉強になりました。 この経験で培った「ベトナムの味」。 その本格的なバインミーをぜひお召し上がりください。