鮨屋小野 江戸前寿司 恵比寿

洗練された空間と極上の食材。世界中の人々を魅了してきた絶品江戸前寿司 「美味しいお鮨で、たくさんの方々にお喜び頂きたい！！」という想いから、 世界中で寿司を握り、その味で人々を魅了してきました。毎朝市場から取り寄せる新鮮な旬のお魚を使用した一貫。大将の夢を具現化した空間。世界が認める本格江戸前寿司をご堪能ください。 【店主自慢の1本檜のカウンター】 特等席でもあるお洒落なメインカウンターは、5メートル半の1本檜を使用。このカウンター設置のために改装工事をしたほどのこだわり！シックで洗練された空間で本格江戸前寿司をご賞味ください！もちろん、個室もご用意してあります。会食・接待等にもご利用ください。 【ネタそれぞれの持ち味を最大限に活かした江戸前鮨！】 仕入れるネタは国内産にもこだわり、毎朝築地から新鮮な旬のお魚を厳選しております。それぞれの食材の持ち味を活かし、時には寝かせて熟成させ、時には新鮮な状態でご提供！特にマグロは、身の状態を見極めながら、程よく寝かせてからにぎっていきます。お魚以外の食材も、なかなか鮨屋ではお目にかかれないペコロスや、伊豆の有東木の農家産の枝付きわさびを使用するなど、店主のこだわりが随所にちりばめられています。