ラ・ブーシェリー・デュ・ブッパ

ラ・ブーシェリー・デュ・ブッパは仕入れから熟成まで徹底的にこだわった国産のジビエ・熟成肉を扱っており、肉の美味しさを徹底的に追求したこだわりの料理を提供します。 完全オリジナルのドライエージング熟成庫は、野生肉の持つ独特の臭みを消し、逆に自然な肉の芳香を醸し出させ、そして水分を抜くことによって肉質を柔らかくします。 その種類は鴨、山バト、ウリ坊（仔猪)、鹿、キジバト、雉、ツキノワグマ、とまさに圧巻。 熟成されたお肉は、時間をかけて余分な水分が抜け、より一層繊維が柔らかくなり、旨み成分がたっぷり増加し、新鮮なお肉では決して味わえない甘みのある味に変化していきます。