くにたちサイゴン桜

2012年6月、大好きな国立の町に、夫婦で力を合わせ、多くの方の協力を得てお店を開くことができました。 店名「くにたちサイゴン桜」には、こんな意味をこめています。 「くにたち」は 、私達がその町と人々に魅了されて移り住んだところ。そして多摩地区の文化の中心でもあります。 「サイゴン」は、妻であるシェフの出身地であり、当店の味のルーツであるおいしいベトナムレストランが沢山ある場所。そして、ベトナムの経済の中心でもあります。 桜」国立といえば桜、日本といえば桜、そしてシェフの名前がベトナム語で「桜」なのです。 私たちのミッション 安全でおいしい料理と、それをゆっくり楽しめる時間、空間を提供することで、お客様に幸せになっていただくこと。 その上で、自分たち、そして関わってくださる仲間や先輩方の幸せも実現することです。 ①世界一のベトナムレストランを目指します フランス、中国、東南アジアの文化を融合したベトナム料理。 アジアを代表する料理を東京の国立から発信します。 ②スローライフ、スローフードをベトナムタイムで ゆっくりと流れる時間軸を持つベトナムの習慣と空間をご提供いたします。 手作り、できたてのご提供のため、ご来店から１時間ほどのお時間をいただきます。 ③日本の巧みとベトナムのコラボレーション 空間は日本の木を使い、日本の巧みの技で創造していただきました。 日本の和食厳しさとベトナム料理緩さを良い塩梅に融合しました。 私たちの夢 日本とベトナムをはじめとした世界の文化をミックスし、お客様や仲間とともに成長し、国立発で世界に通用するレストランを作りあげることです。 社会への感謝の心をかたちにしていく努力をしていきます。