江戸清

＜歴史＞ 明治二十七年、創業者 高橋清七が横浜の外国人居留地(現 横浜中華街)に精肉店「江戸清」の屋号を掲げてから百二十余年の歳月が経ちました。 この間、関東大震災や横浜大空襲の二度にわたる大過に見舞われましたが、その都度立ち上がり、「江戸清」は日本の食肉文化の発展とともに歩んでまいりました。 ＜発展＞ 戦後、近隣の中国料理店やホテルへの食肉の卸売で業容を拡大する傍ら、 ハムの製造販売、精肉小売店の多店舗化、飲食業への進出など時代の流れを察知してビジネス領域を拡大しました。 消費者の価値観・嗜好が多様化していくなかで、三代目 高橋柢祐（ていすけ）は、お客様が口福感（美味しい物を食べた時に感じる満足）に包まれるような商品の開発に挑みます。 横浜中華街で長年肉屋として培った深い知見をもとに、中国武漢から料理人を招聘して試行錯誤を繰り返し、 繊細な味覚をもった日本人にも満足していただける中華まんじゅうを完成させます。 それは鮮度が高く脂肪分の少ない良質な国産豚肉に上等な海老と蟹、さらに筍、キャベツ、葱を加えた餡を ふかふかの生地で包んだ商品で、豚肉屋から業を成したことをふまえ“ブタまん”と命名しました。 品質と中身にこだわり貫いた、一個二百六十グラム（現在は二百五十グラム）という巨大な“ブタまん”は、 驚くほどジューシーで食べやすく、しかもワンコインという価格も相まって瞬く間に中華街で人気となり、 中華まんじゅうを食べながら街を散策するという“食べ歩き”ブームの火付け役となり、街の魅力を一層高めました。