芳味亭 人形町本店

甘酒横丁の路地裏に佇み、呉服店を改装した店内は趣き深いお座敷洋食として、創業当時から歌舞伎役者や芸妓、作家などの各界著名人、そして人形町の下町っこにご愛顧いただいておりました。 今でも当時からのお客様が足繁く通ってくださり、ご友人や同僚との思い出話に花を咲かせたり、水天宮のお参り後など、ご家族3世代に渡ってご愛顧いただいております。 2018年12月17日、芳味亭は甘酒横丁の交差点から歩いてすぐの煉瓦作りの4階建てに生まれ変わり、1階は移転前のお店の雰囲気を醸したオープンキッチン、2階はモダンと芳味亭の伝統を融合させたホール席、3階は豪華な個室を完備しております。 芳味亭のこだわりは「手作り」です。 デミグラスソースは丹精込め、4日間かけて作り上げます。素材を一つ一つ手間ひま掛けて調理することで、芳味亭でしか味わえない美味しさが生まれます。鼻から抜ける心地よい「香り」。ビロードのような滑らかな「艶」。野菜と牛肉、赤ワイン、素材の味を引き立てるスパイスが織りなす「旨味」。余韻とキレのバランスが良い「酸味」。これらを１つにまとめることで至極の一杯が完成します。 このデミグラスソースと煮込んだ黒毛和牛のすね肉とを合わせ、馴染ませることで芳味亭名物のビーフスチューは完成します。箸でも切れるほど柔らかく煮込んだすね肉は肉汁が染み出し、一口噛めば肉の繊維が解け、口いっぱいに旨味が広がる、やみつきになる美味しさです。 創業当時からあるビーフスチューやビフテキ、カニクリームコロッケなどは芳味亭の伝統メニューとして今もなお人気です。師サリーワイスの言葉「お客様が喜ぶものを作りなさい。」が礎であり、この信念は今も変わりません。何年経とうとお客様が喜ぶものを私たちは作り続けます。