神楽坂すしOmakase 江戸前鮨 おまかせ

すしOmakaseグループの3号店にて神楽坂すしOmakaseです。 江戸前鮨の技術を元に時代に合わせた新しい鮨を温故知新のOmakaseコースは季節により変わります。 神楽坂で高級店の鮨を抜群のコスパで。元寿司学校の講師が創る鮨の新しい形を・・・ 築地すしOmakaseの3号店にて7月4日にオープンしました。 ランチは12:00一斉スタートとなります。 【重要】 食べログで開放している席は全てではありません。 ホームページ又は電話いただけるとカウンター又は空き席にて予約できる可能性が高いです。 お気軽に電話下さい。 津本式究極の血抜き認定師が4人在籍し、全国からの熟成魚を提供 宮崎県長谷川水産に勤める津本光弘さんが考案した仕込みの技術で、水圧で魚の血管を圧迫し血を抜く事により、保存の期間が格段に伸び、臭みが抜け旨味がじっくりと育つ魚の保存法。その熟成魚を津本式公認血抜き師のスタッフが毎日管理を行い、1番旨いタイミングで提供します。タンパク質が分解し、口の中で広がる旨味はねっとりとした食感と格段の違いに殆どの方が驚かれます。認定師★3つ1名★2つ1名★1つ2名在籍 人気No.1、生サバのスモーク握り 見た目のインパクトから期待値が上がり、うっすらと香るスモークの中身が見えるまで4分待つ。中身が見えてきたらふたを開けるとスモークの香りに嗅覚が刺激され食べても驚きの至高の一品見て楽しみ、香りで楽しみ、味わって楽しみ。。。まさに鮨のエンターテイメントと思わせるすしOmakaseの看板メニュー中身は生サバが中心だが、趣向によって他のネタが出てくるときも。お楽しみに。