肉 土穂～tsubu～府中本店

マルキの自社牧場で育てられた近江牛をはじめ、全国の農家さんより直接頂く、当店の和牛は、A5という脂の量にこだわることはなく、脂の質にこだわる専門店です。 月に1頭のみの近江牛、今までの和牛に対しての概念が大きく変わるこの近江牛は、一般には流通されておらず、この近江牛を仕入れるために、何度もマルキの福永氏を訪ね、根負けしてもらい仕入れることができました。 この出会いから、本物の和牛に出会うため、自ら全国の農家さんを訪ね、頼み込み、自分の納得のいく和牛のみを仕入れております。 兵庫県の但馬玄、長野県の村沢牛、富山の池多牛、岩手の柿木さんの短角和牛、鳥取県のオレイン５５、全て頭数の限られた厳選和牛のため、日毎にご提供できる部位は異なります。その時の最善の部位を、炭火でワイルドに、時には低温で優しく 、また、高温の鉄板で仕上げる焼き方も。その部位のポテンシャルを最高に引き出す調理法を提案いたします。 高級焼肉店の脂を諦めた方、A5なのに美味しくないと思う方、是非、当店で正真の和牛の素晴らしさを感じてください。 全ての皆様にこの和牛の素晴らしさを伝えたいと思い続けております。