炭火焼肉ホルモンうしごろ 中目黒店

11/24(木)新ブランド『炭火焼肉ホルモン うしごろ』が中目黒にオープン！ 『炭火焼肉ホルモン うしごろ』 国産牛ホルモンの中でも優れた品質のものにこだわり、経験と目利き、 熟練の包丁さばきと備長炭の燻煙で仕上げる“極みのホルモン”や、 手間を惜しまず丁寧に仕上げた刺し、 前菜の数々を味わえます。 常識を覆す感動の『ホルモン体験』を圧倒的なお値打ち価格で提供します。 ① 肉の探究者が提供するホルモン ホルモンは正肉と流通ルートが異なり、供給量が限られているため、安定して上質なホルモンを仕入れる事は困難と言われています。 今回の出店に際して、銘店にも卸している内臓専門の問屋を新たに開拓し、信頼関係を確立したことで、上質なホルモンの仕入れに成功しました。 鮮度と質にこだわった希少価値の高い国産牛ホルモンを、部位ごとの丁寧な下拵えと素材本来の味を引き出す熟練の技で調理します。 ② こだわり抜いた味付けと焼き方 看板メニュー「名物！ホルモン盛り合わせ」は、こだわり抜いた3種類の味付けを用意しました。 シンプルに素材本来の味を楽しむ「塩」、旨みが引き立つ爽やかでキレのある「醤油」、焼き上がりの香ばしさがクセになる「味噌」。 それぞれの良さを際立たせた味わいに加えて、ぷりぷり・コリコリとした楽しい食感は、一度食べると脳裏に焼き付き、ヤミつきになる逸品です。 ③ 炭火の燻煙による仕上げ 備長炭の遠赤外線効果で表面のタンパク質を高温で焼き固めるので、肉汁（旨み・水分・脂分）が中に閉じ込められ、皮はカリッ、身の部分はプリッと、コリコリとした食感を堪能できます。