銀座 ETHICA

東京唯一のミシュラン掲載メキシカン【伝統メキシカン×エシカルxナチュラルワイン】 【原則ネット予約、コースのみ】高齢者、細かいご要望、変更ご希望の方のみお電話にて受け付けております。 (Reservation Only. For English, please reserve from our omakase page) 東京ではTEXMEX（テキサス風メキシカン）が溢れる中、【伝統メキシカン】の本格料理はここでしか味わえない。古代からの伝統的な技法と最先端の食材を融合させ、モダンな盛付けで昇華させたフルコースは唯一無二。 【エシカル】とは「倫理的に正しい」という新概念。放牧家畜やジビエ、生態系を配慮した魚介、規格外やアーバンファームの野菜などのサステイナブル食材を使用。内装は廃材を加工したとは思えないおしゃれなエシカル空間。 ミシュラン三ッ星出身のソムリエによる【自然派ワイン】(ナチュラルワイン・ナチュール)やペアリングも。 ■ヴィーガン(ビーガン)やノンアルコールペアリングにも変更可 ■女子会・誕生日・記念日・接待・昼飲みなどにおすすめ ＜掲載雑誌＞ ・ミシュランガイド2024 & 2025 2年連続 Selected ・食べログ 3.65 ・DINE Award「2024年、初デートで行くべきお店」二ツ星に選出 ・12/21 発売号 東京カレンダー "2022年、輝いた店" *現在ホールスタッフ１名募集中、お気楽にお店へご連絡ください。